出國(guó)留學(xué)要注意什么？先學(xué)點(diǎn)西餐禮儀

同學(xué)們您是否也想知道出國(guó)留學(xué)先學(xué)點(diǎn)西餐禮儀，這個(gè)問題的分析和解答呢？相信你通過以下的文章內(nèi)容就會(huì)有更深入的了解，話不多說，接下來就跟著中國(guó)教育在線小編一起看看吧。

　　而在現(xiàn)代為我們所熟知的歐洲餐桌禮儀則是由騎士精神演變而來。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。其實(shí)在餐桌禮儀中吃什么菜品用哪只手都是有講究的，并不是從表面看上去的那么簡(jiǎn)單。

　　時(shí)至今日，餐桌禮儀還在西方國(guó)家繼續(xù)留傳。對(duì)于美國(guó)、法國(guó)和英國(guó)這些國(guó)家餐盤的擺放也是有一定區(qū)別的。且貴族和平民的用餐禮儀還是有很大不同的，例如在英國(guó)貴族中，甜點(diǎn)不被稱為dessert; 而是pudding;。對(duì)于歐洲的貴族來說，不論你是來自美國(guó)的億萬富豪，還是有著極高影響力的明星政要，從就餐時(shí)手握刀叉的姿勢(shì)，他們都能一眼看出來你的出身地位。再富有、再有影響力，也很難進(jìn)入貴族們的法眼。

　　用餐時(shí)的基本禮儀，在正式場(chǎng)合您需要注意到以下幾點(diǎn)：

　　1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。

　　2. 不在公開場(chǎng)合，大聲地發(fā)出打嗝聲。

　　3. 不碰撞杯、盤。不要隨意移動(dòng)餐盤，不許和同伴交換餐點(diǎn)。

　　4. 刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。

　　5. 講話時(shí)不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。

　　6. 用叉送食入口之時(shí)，右手持刀不能放下。

　　7. 切食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里，不要只咬半口。

　　8. 不要翻看盤底的廠牌名。

　　9. 每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。

　　10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。

　　其次，是西餐餐具的使用法則。西餐的餐具包括叉子、餐刀、湯匙、餐巾等等物品，不同種類的餐具有不同的作用，這些餐具雖然多，但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備。這四道菜是前菜、湯、主菜和甜品，只是餐具全都一并擺出來而已。首先，我們先看一下刀叉的使用方法。

　　1.右手持刀或湯匙，左手拿叉。(對(duì)于普通民眾來說，在吃某些食物，如豌豆或是意大利面，如果覺得不方便可以臨時(shí)換用右手拿叉，但根據(jù)就維羅妮卡女士所教，貴族們不論多么不方便都必須使用左手拿叉，就餐一定要優(yōu)雅)

　　2.兩把以上刀具，應(yīng)由最外依次向內(nèi)取用。

　　3.刀叉輕握尾端，食指按在柄上。

　　4.湯匙則用握筆的方式拿。

　　5.對(duì)于大眾，尤其是美國(guó)民眾來說，有時(shí)候吃沙拉會(huì)用叉子盛著吃，但是對(duì)于貴族來說，不論是什么食物，叉尖永遠(yuǎn)都要朝下。

　　6.吃較大的蔬菜，可用刀叉來折疊、分切，并用刀將食物推到叉背上。

　　在西餐廳中，擺放刀叉可以看出餐廳的高級(jí)程度。刀叉擺放是按照上菜的順序擺放的。當(dāng)菜上完時(shí)，每一把刀叉也都使用過了。

　　了解了不同刀叉的用法，在學(xué)習(xí)一下刀叉擺放的方向和位置：

　　1、刀叉擺法：

　　刀叉的擺法是個(gè)信號(hào)，藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí)，表示仍在進(jìn)行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時(shí)，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時(shí)，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會(huì)留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時(shí)，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

　　休息時(shí)擺法：刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐用畢時(shí)擺法：刀叉平行擺放在墊盤上刀口面向自己，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。

　　當(dāng)你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)人員可以方便收拾餐具。

　　只有一副餐具的擺法

　　在法國(guó)，法國(guó)人就餐非常講究禮儀，一般用長(zhǎng)條型餐桌，男女主人各坐餐桌兩頭，家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側(cè)向男主人一側(cè)重要程度遞減方式排列，餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子，用餐盤就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據(jù)本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側(cè)，從外到里使用。一般第一道菜是前菜或開胃濃湯，然后是第二道(如果頭盤是前菜，那么二道一般會(huì)點(diǎn)個(gè)湯)，接著才是主菜 ，最后是甜點(diǎn)，面包隨時(shí)取用，比英美人消耗多，當(dāng)然如果配酒的話情況會(huì)更加復(fù)雜。

　　在英國(guó)，使用的餐具是主人家中最好的餐具，就餐時(shí)要注意不要讓餐具發(fā)出聲響。與此同時(shí)，還要注意自己的用餐速度，通常用餐會(huì)持續(xù)兩個(gè)小時(shí)，在用餐中間是不可以去洗手間的，因此要注意控制自己酒水的飲用量。

　　2、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅

　　當(dāng)你在餐廳用餐時(shí)，會(huì)碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情況，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會(huì)附上公叉和母匙。 若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉，其實(shí)不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會(huì)。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按 壓著，再放到自己的盤子里。

　　右匙左叉相互輔助

　　食用時(shí)：匙和叉的面向下蓋，匙蓋在叉上用畢后：匙和叉的面朝上，匙在下面每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時(shí)也方便別人拿取。很重要的一點(diǎn)，除非菜品很難吃，一般大家都要把食品吃完，甚至包括湯汁。如果留有大量菜品，在高檔西餐廳服務(wù)員甚至是大廚都會(huì)過來詢問是不是菜品不合胃口，如果客人不滿意，他們會(huì)重新做一份。因?yàn)槔速M(fèi)食物在西方人看來是非常不禮貌的，除非是自己的菜沒做好。

　　在吃法國(guó)料理食用肉類的時(shí)候，要從左邊開始切肉類。用餐時(shí)，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開，一次只切夠食用大小。不能將肉切成多個(gè)小塊后叉食。

　　有一件事需要注意，如果晚宴配酒，Host(主人)需要先要嘗試一下酒品。也許很多朋友以為嘗酒是讓你來確定酒好不好喝，不好喝可以退，這是不對(duì)的，其實(shí)由主人嘗酒主要的目的是要看酒是不是被密封好，沒有密封好的酒味道會(huì)發(fā)酸，各種香氣也會(huì)消逝，這樣的情況你是可以要求侍酒師為你重開一瓶。

　　三、不使用餐具的食物吃法

　　遇到點(diǎn)心之類可以直接用手取用的食物要怎么辦呢?這些食物被稱為Finger Food，通常餐前酒與正餐之前都會(huì)先送上它們。比較常見的咸點(diǎn)心是 Canapé，這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚等。一般都是三塊，直接用手拿著吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，這樣反而不雅。需要注意的是，不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。面包有面包的刀，在面包盤上方。

　　用單手兩指掌握點(diǎn)心邊緣，面包須用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德國(guó)的黑面包用手剝的話很容易碎，這時(shí)就用刀把一片面包切成兩半，全部抹上奶油后，直接用手拿著分幾口吃。

　　用雙手剝開面包刀上沾抹奶油。當(dāng)然，摸黃油一般是美式吃法，如果是意餐或西班牙餐，一般會(huì)配油醋汁，這是由橄欖油點(diǎn)入意大利香醋制成，而且面包也會(huì)烤得更加酥脆，這時(shí)就要一塊一塊掰下沾著油醋汁吃。

　　四、吃披薩該用刀叉嗎?

　　披薩就像我們吃包子、饅頭一樣，沒有明定的規(guī)矩，可自由發(fā)揮。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴，很難纏的，如何吃才不會(huì)邋遢?

　　第一，如果是拿波里式(Napoli)這類邊緣皮厚、中間皮薄的披薩，直接用手拿著吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著吃。

　　第二，如果是美式那種厚底皮的披薩，便于用手直接拿著吃。披薩大都是用水牛奶酪(Mozzarella)，這種奶酪黏連著餅，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙理清;糾纏。

　　五、餐巾禮儀表現(xiàn)個(gè)人文化素養(yǎng)

　　1、正確的餐巾用法

　　餐巾是進(jìn)餐時(shí)重要的用品，但又很容易被人忽略，但餐巾在餐桌禮儀中扮演者很重要的角色，從餐巾用法中可以看出你的餐桌文化造詣。在使用餐巾時(shí)，需要您注意到以下幾點(diǎn)：

　　餐巾本來就是拭臟的用品，別舍不得用臟它。

　　餐巾正確的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。

　　用餐巾擦拭嘴巴時(shí)，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。但是對(duì)于貴族來說，一般還是會(huì)用雙手捧起餐巾做出錐形狀來擦拭。

　　喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。

　　不小心吃到小骨頭時(shí)，也用餐巾掩著再取出來。

　　忍不住咳嗽、打噴嚏時(shí)，將臉側(cè)一邊，用餐巾遮掩一下。

　　除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。

　　2、離席時(shí)餐巾的擺法

　　餐畢離開時(shí)要等主人或是女士將餐巾放在桌上后，才將自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭臟的用具，所以當(dāng)其他人仍在享受食物時(shí)，不應(yīng)該將沾污的餐巾放在桌上。最后要離席時(shí)的餐巾不必摺整齊，正確擺法是放在咖啡杯的左邊。若只是暫時(shí)離席，可將餐巾放置座椅上，不用摺整齊，表示你只是暫時(shí)離開，之后會(huì)回座位。

　　3、用過的餐巾切勿摺整齊

　　有一點(diǎn)是很多人犯的錯(cuò)誤，餐畢離開時(shí)，用過的餐巾請(qǐng)不要摺疊整齊。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的餐巾從中間挑起來，就這么放在桌上。將用過的餐巾摺疊整齊是具有諷刺的意思，表示你對(duì)這個(gè)餐廳不滿意，而且不會(huì)再來，所以這點(diǎn)尤其需要我們注意。

　　不論是在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，餐桌禮儀都可以是成為奠定商業(yè)或是社交圈基礎(chǔ)的必備知識(shí)。想要成為讓西方人都驚艷的餐桌禮儀專家，今天我們提到的內(nèi)容還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，不過至少在美國(guó)混是沒什么問題了，至于想要被歐洲貴族們當(dāng)作座上賓，那還需要更系統(tǒng)的修煉了。

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