2022年自考04169食品工程原理復習資料整理匯總

想要參加自考考試的考生，只要能夠滿足報名條件，即可在規(guī)定的時間內報名參加考試，考生們想要順利通過自考考試，就需要多做自考真題，多看復習資料。為此，我專門在下方的文章中為大家分享2022年自考04169食品工程原理復習資料，以供考生們參考！

一、2022年自考04169食品工程原理復習資料整理匯總

課程性質及其設置目的與要求

（一）課程性質和特點

食品工程原理屬工科學科，是食品科學與工程專業(yè)的一門主干課。本課程培養(yǎng)學生用自然科學的原理考察、解釋和處理工程實際問題。研究方法主要是理論解析和理論指導下的實驗研究。本課程強調工程觀點；定量運算，實驗技能和設計能力的訓練；強調理論與實際結合，提高分析問題和解決問題的能力，為后繼課程的學習及今后的工作打下堅實基礎。

（二）本課程的基本要求

本課程的主要研究內容是以輕化工生產(chǎn)中的物理加工過程為背景，按其操作原理的共性歸納成的若干“單元操作”。 通過本課程的學習，應考者應該掌握流體流動、傳熱和傳質的基礎理論，主要單元操作的基本原理、實驗技能和工藝設計計算，建立工程觀點，對各有關單元操作，具有分析問題和解決問題的能力。

（三）本課程與相關課程的聯(lián)系

本課程是學生在具備了必要的高等數(shù)學，物理學，物理化學，計算技術等基礎知識后必修的技術基礎課，應考者若具有扎實的上述課程的基礎有助于更好地學習食品工程原理課程。學好本課程，也能為后繼課程的學習及今后的工作打下堅實基礎。

課程內容與考核目標

緒論

（一）課程內容

（1）本課程的性質、研究對象與方法、目的、任務

（2）食品工程單元過程的分類

動量傳遞過程包括流體的流動及輸送、非均相物系的分離、物料的攪拌等；傳熱過程包括傳熱理論及設備、蒸發(fā)、冷凍等；傳質過程包括氣體的吸收、液體的蒸餾、固體的干燥等。

（3）幾個基本概念

質量守恒定律及其物料衡算；能量守恒定律及其能量衡算；單位、因次及其單位制度；單位換算；過程速率；三傳過程的高度統(tǒng)一表述。

（4）化工單元操作與食品工程之間的聯(lián)系及其區(qū)別。

（二）學習要求

要求通過對本章的學習能掌握食品單元操作的概念和特點，食品單元操作的研究內容和研究方法論，單元操作歸一表述，物理量的單位換算，物料衡算和能量衡算的概念，單元操作的平衡關系。

（三）考核知識點和考核要求

（1）了解本課程的性質、研究對象與方法、任務

（2）掌握學習本課程的幾個基本概念

（3）理解研究食品工程基本過程的意義

（4）理解物理量的因次式和單位制度

（5）了解化工單元操作與食品工程單元操作之間的聯(lián)系與區(qū)別

第1章  流體流動及輸送機械

（一）課程內容

（1）流體靜力學

流體的密度；靜壓能；流體靜力學基本方程式及其應用。

（2）流體動力學

流量；流速；穩(wěn)定流動與不穩(wěn)定流動；連續(xù)性方程式；伯努利方程式及其應用；層流流動阻力求取的數(shù)學模型方法。

（3）流動類型

流體的粘度與牛頓粘性定律；流動形態(tài)與雷諾準數(shù)；滯流與湍流。

（4）流體在管內的流動阻力

直管阻力；層流；湍流流動阻力；局部阻力的計算；量綱分析用于湍流阻力系數(shù)的實驗求取方法。

（5）管路計算與流量測量

簡單管路；并聯(lián)管路；單聯(lián)管路；分支管路；畢托管；孔板；文丘里管；轉子流量計。

（6）離心泵

工作原理及主要部件；主要性能參數(shù)；特性曲線及其應用；流量調節(jié)；運轉與啟動的注意事項；安裝高度；離心泵的類型與選用。

（7）其它類型泵簡介

往復泵；計量泵；旋渦泵。

（8）氣體輸送機械

離心式通風機；鼓風機；往復式壓縮機；真空技術及真空泵。

（二）學習要求

要求通過對本章的學習能掌握流體靜力學方程，運用靜力學方程解決實際問題的各類計算，總能量衡算式和機械能衡算式（伯努利方程）的推導及各類應用計算，流體流動阻力的概念和計算，管路計算，離心泵的主要性能參數(shù)和特性曲線，管路工作點計算，離心泵安裝高度和選型。

（三）考核知識點和考核要求

（1）理解流體平衡和運動的基本規(guī)律

（2）熟練掌握靜力學基本方程、連續(xù)性方程、伯努利方程及其應用

（3）了解管路的材料和構成、管件、閥門的作用和規(guī)格等實際方面的知識

（4）理解流體的兩種流動類型

（5）了解量綱分析的基本概念及其應用

（6）熟練掌握流體在管路中流動的阻力損失計算以及管路計算、輸送設備的功率計算等

（7）了解管路中流速和流量的測定所使用儀表的原理、構造和性能

（8）理解流體輸送機械的作用原理、簡單構造、主要性能參數(shù)、選型的依據(jù)及使用注意事項

（9）了解食品真空技術的基本原理

第2章  基于動量傳遞的非均相物系的分離

（一）課程內容

（1）重力沉降

沉降速度；重力沉降設備。

（2）離心沉降

沉降速度；離心沉降設備。

（3）過濾

過濾操作的基本概念；過濾基本方程式；恒壓與恒速過濾；過濾常數(shù)的測定；過濾設備。

（4）流化床操作和氣力輸送

流化床；流化床層壓降；氣力輸送。

（5）液體攪拌

混合效果度量；混合機理；攪拌器；攪拌器的功率；攪拌器放大。

（6）乳化

乳化劑的使用；乳化分散方法；機械均質。

（7）氣流超微粉碎

氣流粉碎的優(yōu)缺點；氣流粉碎的工質；氣流式超微粉碎機的類型。

（二）學習要求

要求通過對本章的學習能掌握顆粒幾何特性的表征方法，重力沉降計算，過濾基本方程式及過濾計算，典型過濾設備的結構和操作要點，流化床的概念及其特性，混合機理，乳化、均質和氣流粉碎的概念。

（三）考核知識點和考核要求

（1）理解非均相物系用機械方法分離的原理，適用范圍以及主要設備的性能，要求根據(jù)分離任務正確選擇分離方法及設備

（2）重點掌握過濾基本方程式及過濾計算

（3）掌握典型的過濾設備的結構和操作

（4）重點掌握半理論半經(jīng)驗數(shù)學模型法在開發(fā)流體通過固定床顆粒層流動壓降公式中的應用

（5）理解流化床的原理和操作方法

（6）了解氣力輸送的概念

（7）一般了解液體攪拌、乳化、氣流超微粉碎的基本概念及應用

二、總結

總的來說，自考考試難度相對較低，考生們只要在考前認真?zhèn)淇技纯身樌ㄟ^考試。如果您想知道2023年自考考試時間，這篇文章會為您進行詳細地介紹。