澳大利亞葡萄酒釀造專業(yè)信息介紹 阿德萊德大學(xué)澳大利亞第一

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在中國(guó)，葡萄酒專業(yè)幾乎沒(méi)有開展，只有少數(shù)幾個(gè)大學(xué)例如西北農(nóng)林科技大學(xué)開設(shè)這個(gè)專業(yè)，卻也不權(quán)威。而在澳大利亞，紅酒專業(yè)的境遇就不同了。澳大利亞在紅酒產(chǎn)業(yè)中的江湖傳說(shuō)，澳大利亞是世界上唯一一個(gè)，掌握了起瓶后酒體長(zhǎng)期保持口感新鮮的技術(shù)的國(guó)家。

葡萄酒的品質(zhì)與日照有著直接的關(guān)系，在澳大利亞葡萄酒分為四大產(chǎn)區(qū)，分別是南澳，新南威爾士，維多利亞(包括塔斯馬尼)，西澳，其產(chǎn)量對(duì)比依次為8:4:2:1。四大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒各有特色，質(zhì)量均堪稱世界水平。南澳以得天獨(dú)厚的優(yōu)良環(huán)境成為澳大利亞最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū),其產(chǎn)出的Brandford(奔富酒)更是深受國(guó)人的喜愛(ài)和追捧。

在澳大利亞，釀酒是一個(gè)成熟的產(chǎn)業(yè)，由于南澳和西澳都有大片的葡萄園，葡萄酒業(yè)的不斷繁榮昌盛，澳大利亞的各大學(xué)也開始提供相關(guān)的課程，如南昆士蘭大學(xué)(SouthQueensland)、墨爾本大學(xué)(MelbourneUniversity)、科廷大學(xué)(CurtinUniversity)、阿德雷德大學(xué)(AdelaideUniversity)。

學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)并不是學(xué)成了專業(yè)就能立馬釀造出佳釀或是達(dá)到非常高的品鑒水平，這個(gè)行業(yè)除了專業(yè)知識(shí)，還要靠經(jīng)驗(yàn)積累，再加上自己的悟性和努力。葡萄酒行業(yè)在中國(guó)仍然算不上大行業(yè)，且行業(yè)內(nèi)部專業(yè)化分工比較精細(xì)，因此掌握更多的分工要領(lǐng)、熟悉更多國(guó)家的葡萄酒文化和市場(chǎng)是很有必要的。

建議學(xué)生系統(tǒng)的學(xué)習(xí)澳大利亞的本科葡萄酒專業(yè)，同時(shí)葡萄酒專業(yè)范圍很廣，包括葡萄酒的商業(yè)，釀造(不同級(jí)別)，生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)控，法律，旅游，及侍酒師，專業(yè)品酒師MBA等等。對(duì)于對(duì)葡萄酒感興趣想把它作為職業(yè)的同學(xué)，首先要清楚自己的長(zhǎng)處短處，比如以前什么專業(yè)，本身性格特點(diǎn)適合商業(yè)還是生產(chǎn)。并據(jù)此選擇合適的學(xué)校及專業(yè)發(fā)展方向。

澳大利亞葡萄酒釀造專業(yè)推薦學(xué)校及專業(yè)：

(一)阿德萊德大學(xué)

BachelorofViticultureOenology(4年)

MasterofWineBusiness(2年)

MasterofViticultureandOenology(2年)

(二)科廷大學(xué)

DiplomaofOenology/Viticulture/WineMarketingandManagement

BachelorofScience(ViticultureandOenology)

(三)墨爾本大學(xué)

GraduateDiplomainWineTechnologyandViticulture

(四)南昆士蘭大學(xué)

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