2025廣西專升本食品藥品與糧食大類考試大綱與說明

2025年廣西專升本食品藥品與糧食大類大綱與說明已公布！本站專升本欄目為廣西專升本學(xué)子整理了2025年廣西專升本食品藥品與糧食大類大綱與說明，供大家參考！整理的內(nèi)容包含了考試的說明、考查的內(nèi)容、考試的形式和試卷的結(jié)構(gòu)等信息，詳細(xì)內(nèi)容見下表。

廣西普通高等教育專升本考試（以下簡稱專升本考試）貫徹黨的教育方針，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，是普通高校全日制高職（?？疲?yīng)屆畢業(yè)生升入普通本科高校和本科層次職業(yè)學(xué)校的選拔性考試， 旨在促進(jìn)高素質(zhì)技術(shù)技能人才成長，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人?？荚嚹康氖强茖W(xué)、公平、有效地測試考生在高職（專科）階段相關(guān)專業(yè)知識(shí)、基本理論與方法的掌握程度和運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問題、解決問題的能力，以利于各本科院校擇優(yōu)選拔， 確保招生質(zhì)量。

食品藥品與糧食大類專業(yè)基礎(chǔ)綜合課考試包括無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)和食品營養(yǎng)與健康3 門課程，注重考查考生對無機(jī)化學(xué)和分析化學(xué)的基本知識(shí)、基本原理和基本技能的掌握程度和分析問題、解決問題的能力；注重考查考生利用營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)分析和解決營養(yǎng)健康問題的能力。

一、考查內(nèi)容

（一）無機(jī)化學(xué)

1．物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)

（1）了解原子結(jié)構(gòu)；

（2）了解元素周期律和元素周期表的結(jié)構(gòu)；

（3）掌握離子鍵、共價(jià)鍵、氫鍵的概念、特點(diǎn)和分子極性；

（4）了解分子間作用力（范德華力、氫鍵等）對物質(zhì)性質(zhì)的影響。

2．溶液

（1）了解分散系的基本概念；

（2）掌握溶液物質(zhì)的量濃度、質(zhì)量濃度、質(zhì)量分?jǐn)?shù)、體 積分?jǐn)?shù)、體積比等溶液濃度的表示方法、計(jì)算方法；

（3）掌握有關(guān)溶液配制的計(jì)算；

（4）了解難揮發(fā)非電解質(zhì)稀溶液的依數(shù)性。

3．化學(xué)平衡

（1）了解化學(xué)反應(yīng)速率及其影響因素；

（2）了解化學(xué)平衡及其影響因素。

4．酸堿平衡

（1）了解電解質(zhì)溶液；

（2）了解酸堿質(zhì)子理論；

（3）掌握強(qiáng)酸（堿）溶液的酸度計(jì)算；

（4）了解一元弱酸（堿）溶液的酸度計(jì)算；

（5）了解緩沖溶液的組成、配制及計(jì)算。

5．氧化還原反應(yīng)

（1）了解氧化數(shù)及其應(yīng)用；

（2）了解電極電勢的應(yīng)用。

6．配位化合物

（1）了解配位化合物的組成；

（2）了解配位平衡的移動(dòng)；

（3）了解配位化合物的命名。

7．沉淀溶解平衡

（1）了解難溶強(qiáng)電解質(zhì)沉淀溶解平衡的特點(diǎn)；

（2）理解溶度積規(guī)則，會(huì)運(yùn)用溶度積規(guī)則判斷沉淀溶解平衡的移動(dòng)；

（3）掌握沉淀轉(zhuǎn)化原理和分步沉淀原理。

8．無機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作

（1）掌握實(shí)驗(yàn)室安全的基本知識(shí)；

（2）掌握稱量、溶解、過濾、蒸發(fā)、濃縮、結(jié)晶的基本操作；

（3）掌握試劑的取用原則；

（4）掌握常見濃度溶液的配制方法。

（二）分析化學(xué)

1．誤差與分析數(shù)據(jù)處理

（1）了解誤差產(chǎn)生的原因及減免方法；

（2）掌握準(zhǔn)確度和精密度的表示方法、有效數(shù)字位數(shù)判 斷及其修約和計(jì)算規(guī)則、定量分析中的數(shù)據(jù)處理方法。

2．滴定分析概論

（1）了解定量分析的一般程序，滴定分析法的基本概念、分類與滴定方式；

（2）掌握基準(zhǔn)物質(zhì)應(yīng)具備的條件；

（3）掌握標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的表示方法、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定方法、滴定分析的有關(guān)計(jì)算。

3．酸堿滴定法

（1）了解酸堿指示劑的變色原理、變色范圍以及混合指示劑作用原理；

（2）理解酸堿指示劑的選擇原則；

（3）掌握強(qiáng)酸與強(qiáng)堿相互滴定、一元弱酸（堿）滴定的原理及相關(guān)計(jì)算；

（4）掌握HCl、NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備；

（5）掌握直接滴定法測定酸堿物質(zhì)含量的原理及含量計(jì)算。

4．氧化還原滴定法

（1）理解氧化還原指示劑的變色原理，了解氧化還原滴定中指示劑的分類及應(yīng)用；

（2）掌握高錳酸鉀法、碘量法的原理和滴定條件；

（3）掌握高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液、碘標(biāo)準(zhǔn)溶液和硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備。

5．配位滴定法

（1）了解配位滴定的原理、EDTA的性質(zhì)；

（2）了解配位滴定條件的選擇和控制；

（3）掌握EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備。

6．沉淀滴定法

（1）理解沉淀滴定法的基本條件；

（2）掌握莫爾法、福爾哈德法、法揚(yáng)司法的基本原理和測定應(yīng)用。

7．吸光光度法

（1）掌握朗伯-比爾定律（Lambert-BeerLaw）及其物

理意義，理解其適用條件、偏離因素；

（2）掌握紫外-可見分光光度法的基本原理、定性及定量分析方法--比較法、標(biāo)準(zhǔn)曲線法和吸收系數(shù)法。

8．分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)

（1）掌握基本分析儀器（電子天平、滴定管、移液管、吸量管、容量瓶等）的使用方法；

（2）掌握分光光度計(jì)的使用。

（三）食品營養(yǎng)與健康

1．食物消化吸收

（1）了解人體消化系統(tǒng)的特點(diǎn)和消化的兩種形式；

（2）掌握食品中營養(yǎng)素(糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì))在人體內(nèi)的消化過程和吸收過程。

2．營養(yǎng)素與能量

（1）了解人體內(nèi)水的含量與分布，水的生理功能，水平衡和飲用水標(biāo)準(zhǔn)；

（2）理解蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的推薦攝入量和食物來源；理解能量平衡與體重控制的重要性；理解膳食脂肪與健康的關(guān)系；

（3）掌握蛋白質(zhì)及必需氨基酸的功能、氨基酸模式和蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)學(xué)評價(jià)；掌握脂類的分類和生理功能、脂肪酸的分類及營養(yǎng)學(xué)意義；掌握碳水化合物的分類和生理功能；

（4）掌握礦物質(zhì)和維生素的概念、分類、生理功能，以及缺乏與過量對人體的危害；

（5）掌握碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的生理能值和人體能量消耗的主要組成，及基礎(chǔ)代謝的影響因素。

3．食物營養(yǎng)價(jià)值

（1）了解各種食物的營養(yǎng)價(jià)值；

（2）掌握營養(yǎng)價(jià)值的概念、評定、營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)和營養(yǎng) 價(jià)值意義；

（3）掌握畜禽類、蛋類、水產(chǎn)類、奶類、蔬菜、水果、堅(jiān)果、豆類和谷類等的營養(yǎng)特點(diǎn)。

4．公共營養(yǎng)

（1）了解膳食結(jié)構(gòu)的基本概念，及不同國家和地區(qū)的膳 食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；

（2）了解人體體格測量的基本方法；

（3）了解膳食調(diào)查的種類、目的和意義；

（4）了解食品營養(yǎng)標(biāo)簽的編制原則；

（5）掌握中國居民膳食指南的核心準(zhǔn)則，中國居民平衡膳食寶塔及其應(yīng)用；

（6）掌握24小時(shí)回顧法的技術(shù)要點(diǎn)及如何對膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行評價(jià)；

（7）掌握食譜編制的基本原則，能利用計(jì)算法進(jìn)行營養(yǎng) 食譜編制；

（8）掌握營養(yǎng)聲稱和功能聲稱的表達(dá)方式。

5．營養(yǎng)與健康

（1）了解營養(yǎng)與腫瘤、骨質(zhì)疏松的關(guān)系，及腫瘤、骨質(zhì)

疏松防治的營養(yǎng)需求和飲食原則；

（2）掌握肥胖、糖尿病、高血壓的判定標(biāo)準(zhǔn)，及其防治 的營養(yǎng)需求和飲食原則。

二、考試形式與試卷結(jié)構(gòu)

（一）考試形式

閉卷（專業(yè)基礎(chǔ)綜合課合卷）、筆試。

（二）試卷分值及考試時(shí)間

滿分300分，其中無機(jī)化學(xué)100分，分析化學(xué)100分，食品營養(yǎng)與健康100分。

考試時(shí)間150分鐘。

（三）題型結(jié)構(gòu)